Che cos’è che rende un dolce negativo per la nostra salute?
Senza dubbio lo zucchero.
Lo zucchero semplice viene assorbito rapidamente e trasformato in energia. Ma se dopo aver fatto un bel pieno di zuccheri non svolgiamo alcuna attività fisica, lo zucchero viene trasformato in grasso di riserva.
Inoltre lo zucchero è un potente agente infiammatorio delle mucose intestinali che se assunto senza moderazione può provocare dei problemi importanti.
Siamo così abituati a utilizzare lo zucchero che se siamo di fronte alla necessità di doverne fare a meno non riusciamo a trovare la via d’uscita.
Dovete sapere che esistono però delle soluzioni, ovvero utilizzare le alternative allo zucchero come l’eritritolo.
Perché scegliere proprio l’eritritolo?
- Non contiene calorie (0 calorie per grammo).
- Non infiamma l’intestino.
- Non influisce sui livelli di glucosio e di insulina nel sangue, rendendolo adatto anche a chi soffre di diabete.
- Ha un sapore piacevole che lo rende adatto ad essere utilizzato sia nelle bevande calde che in cucina.
- Ha una consistenza simile allo zucchero raffinato.
- Effetto positivo sui denti: contribuisce al mantenimento della mineralizzazione dentale.
- Viene assorbito per il 90% nell’intestino ed escreto immodificato attraverso le urine.
Dove possiamo utilizzare l’eritritolo al posto dello zucchero in cucina?
Lo possiamo sostituire in cibi come: torte, sorbetti, meringhe, creme, sciroppi e marmellate.
L’eritritolo dolcifica leggermente di meno del comune zucchero da cucina (circa il 75% rispetto allo zucchero comune), quindi bisogna usarne 1.2 - 1.4 volte la quantità al posto dello zucchero.
Per capirci meglio: 130g di eritritolo corrispondo a 100g di zucchero raffinato.
’eritritolo può essere utilizzato anche nei lievitati, ma quest’ultimi devono essere lasciati a riposo per più tempo rispetto a quello previsto normalmente.
L’utilizzo dell’eritritolo nei dolci permette di ridurre drasticamente gli zuccheri semplici in un dolce, in pratica il nostro corpo percepirà il dolce a livello della lingua, ma poi non considererà minimamente questa sostanza, che verrà espulsa così come è entrata.
