Quali sono le caratteristiche che deve avere il pesce per essere fresco?
Il primo aspetto da tenere presente è quello della stagionalità del pesce. Quando parliamo di pesci di stagione, intendiamo i pesci che al momento della pesca NON sono in fase riproduttiva.
Pescare il pesce di stagione significa aiutare l’ambiente marino a riprodursi e a stare meglio, poiché non si va ad incidere sul ciclo di vita e sull’ecosistema.
Il nome del pesce che si va ad acquistare è molto importante: evitate pesci o molluschi o crostacei che sapete che se acquistati portano danno all’ambiente, come ad esempio il tonno rosso che è una specie in via di estinzione.
Preferite sempre l’acquisto del pesce nostrano, ovvero il pesce pescato nel nostro Mar Mediterraneo, questo perché i pesci che devono fare un lungo viaggio prima di giungere al punto di vendita, quando vengono consumati non possono più essere considerati freschi. Per di più se non sono conservati correttamente rischiano anche di essere pericolosi e provocare intossicazioni alimentari. Se sulle etichette trovare dei codici che indicano il mare di provenienza sappiate che il numero 37 indica il pesce proveniente dal Mar Mediterraneo.
Ma come facciamo a riconoscere dall’aspetto se un pesce è fresco?
Il corpo deve essere rigido, le squame aderenti al corpo, l’aspetto brillante e metallico, l’occhio prominente, lucido, non opaco e senza macchie e infine l’odore deve essere leggero e gradevole.
Sappiate che la testa è la parte che si degrada per prima e per questo è sempre preferibile scegliere i pesci interi, per evitare che possano essere “vecchi”.
Ultimo consiglio: acquistate pesci di piccole dimensioni, perché quelli con una stazza troppo grande potrebbero aver assunto quantità maggiori di sostanze tossiche.
Proprio a questo proposito una delle sostanze tossiche più diffuse nel mare e che danneggia i pesci di cui tutti noi ci cibiamo è la plastica.
Molte delle tossine e delle sostanze chimiche contenute nella plastica sono assorbite nel tessuto dei pesci, che a loro volta finiscono sulle nostre tavole.
Nel Mediterraneo (soprattutto tra la Toscana e la Corsica) sono stati trovati microframmenti di materie plastiche con concentrazioni tra le più alte al mondo.
Duedd sta cercando di ridurre concretamente il consumo di plastica all'interno delle famiglie.
Ad esempio con Eco d bucato formula oncentrata permette con un solo flacone da 750 ml di effettuare fino a 75 lavaggi.
Un altro esempio è Eco d multisuperfici anche lui in formula concentrata permette di ridurre la plastica del 92%.
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